torstai 28. elokuuta 2014

Omppu sulle ja omppu mulle

Omput kypsyvät pikkuhiljaa, onneksi! Vesselit nimittäin suuntaavat omppupuun alle ja kiskovat puoliraakoja omppuja irti kaksin käsin joka ikinen päivä. Omenan syönti ulkosalla lienee niin mukavaa. 

Pitääkö tämä lääkärin loitolla?
Lapset keräsivät omput sankoihin
Osa ompuista on jo kypsiä, ja olen tehnyt niistä sosetta. Parhaiten sosetta saisi tehtyä todella pehmeistä ja lähes ylikypsistä hedelmistä, sillä ne ovat mehukkaimpia. Sosetta varten kuorin omenat, mutta tuoreeltaan ne syödään tietenkin kuorineen. Kuorikerroksessahan on suurin osa omenan terveyttä edistävistä ainesosista kuten flavonoideista.

Omppusosetta varten kuorin ja paloittelen omenat. Laitan pikkutilan vettä ja ompun palat kattilaan. Keitän sen aikaa, että omput pehmenevät ja soseutan sitten sauvasekoittimella. Omenan laadusta riippuu, tarvitaanko makeutusta. Pehmeät ja hyvin kypsät omenat eivät makeutusta kaipaa lainkaan. Sen sijaan joukkoon voi lisätä vaikka inkivääriä ja kanelia. J

Omppusose valmistuu nopeasti
Osa pakkaseen ja osa jää heti syötäväksi
Omppusose maistuu esimerkiksi maustamattoman jogurtin ja banaanin kanssa välipalalla
Perheen vanha rouva, Omppu-kissa, ihmetteli tapahtumia kaiteella istuen

perjantai 22. elokuuta 2014

Äidin synttärikakku

Omien synttärieni kunniaksi tein gluteenittoman mantelikakun kookoskermalla ja mansikoilla. Ohje: Mantelikakku. Tämä kakku saa makeutensa banaanista ja hunajasta. 

Hätäisenä leipurina menin leikkaamaan kakkupohjan, ennen kuin se oli kunnolla jäähtynyt. Sen seurauksena pohja hieman murtui ja täytettäessä ei pysynyt enää täydellisesti kasassa. Enpä siis saanut otettua hyviä kuvia. Alkuperäistä ohjetta muokkasin korvaamalla osan hunajasta steviatipoilla ja lisäämällä kookoskerman joukkoon rahkaa, sillä maku oli mielestäni hieman liian kookosmainen. Marjoina käytin täytteessä vadelmia ja kakun päällä tuoreita mansikoita. 

Mantelikakku ei aiheuta verensokeripiikkiä

Tämä mantelinmakuinen kakku oli kyllä hyvää ja erittäin täyttävää. Ihme, että lapset jaksoivat syödä sitä valtavat palat J Kakkua riitti helposti vielä tällekin päivälle, ja isäntä kommentoi sitä syödessään, että tätähän voisi syödä vaikka pääruoaksi. Kyllä, perinteinen täytekakkupohja on varsin hötöistä tämän rinnalla.  

Taitavasti tenava napsii ensimmäisenä mansikat suuhunsa

keskiviikko 20. elokuuta 2014

Pensaspapuja sormiruokana

Mummin kasvimaalla viimeisten kasvisten joukossa kypsyvät pensaspavut. Niitä maisteltiin tänään muun ruoan lisäkkeenä. Pavuista saa hyvin proteiinia ja muun muassa B-ryhmän vitamiineja sekä kuitua. Papujen hiilihydraatit imeytyvät hitaasti. Kun valitaan tuore tai kuivattu papu, vältytään purkkipapujen runsaalta suolamäärältä.

Pensaspapu sopii hyvin esimerkiksi patoihin ja keittoihin

Pavut pitää aina keittää kypsiksi. Meillä pakastettavista pavuista pilkotaan päät poikki ja keitetään 4 minuuttia, jonka jälkeen ne ovat valmiita pussitettaviksi pakkaseen. Sieltä niitä on näppärä ottaa pienissä erissä ruokiin, joissa ne kypsyvät loppuun. Heti syötäviä papuja keitetään noin 10 minuuttia.

Useat pavut sisältävät lektiini-nimistä proteiinia, ja monissa pavuissa on lisäksi proteiinien hajoamista estäviä yhdisteitä, minkä vuoksi niiden oikea käsittely ennen syömistä on tärkeää.  Kuivattuja papuja tulisi huuhdella, liottaa ja keittää riittävän pitkään. Tuoreissa pavuissa riittävän pitkä keittoaika tai höyrytys on myös tärkeää. Vääränlainen käsittely saattaa aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Suolalla maustetussa vedessä keitetty pensaspapu maistui ihan sellaisenaan, sormiruokana nimittäin. Olin varautunut laittamaan nokareen voita päälle, mutta sitä ei tarvittu. Molemmat söivät muutaman pavun. J

Sehän näyttää ihan etanalta

lauantai 16. elokuuta 2014

Tapaksia tenavalle

Tänään syötiin lasten kanssa ravintolassa, pienessä Tapas-paikassa Porvoossa. Porvooseen ajelimme viettääksemme aamupäivää uudessa Muumileikkipuistossa. Ulkona syöminen on kaksivuotiaille jo tuttua puuhaa, ovathan he jo lukuisia kertoja olleet meidän mukana. Ehkäpä heistäkin kasvaa jonkin sortin kulinaristeja, jollaisia taidamme isännän kanssa hieman olla.

Lapsille tilaan ravintolassa useimmiten samantapaista ruokaa kuin meillekin. Saavatpahan maistella kaikenlaista. Ravintoloiden lastenannoksissakun ei juurikaan ole esimerkiksi kasviksia, mutta rasvaa ja suolaa on sitäkin enemmän. Buffet-tyylisistä paikoista saa usein koottua järkevimmän annoksen. Lastenlistan valikoima on monesti tylsähkö, eikä se anna mahdollisuuksiakaan tutustua uusiin makuihin. Useista paikoista tuntuu saavan "aikuisten ruokaa" myös lapsille.

Tältä värikkäältä lautaselta minä nappaan tuon mansikan

Lapsemme ovat uteliaita maistamaan uusia juttuja, ja varsinkin silloin, jos ruoka on aikuisen lautasella. Tämänpäiväiseen tapas-annokseen isäntä valitsi lapsille tutun karjalanpiirakan, munavoin ja kanafileen lisäksi muunmuassa aurajuustotuulihattuja, oliiveja sekä lohiwrappeja. Kaikki taisi mennä. Sitten sai hieman mansikkakakkua jälkiruoaksi.


perjantai 15. elokuuta 2014

Kiitos ravintoneuvonnasta

Aijai... Yksi harjoitusasiakkaistani kävi viimeisellä seurantakäynnillä eilen ja toi mukanaan itse kasvattamiaan luomutuotteita: kasvuhuonekurkkuja, kesäkurpitsaa, valkosipulia sekä basilikaa. Lisäksi saimme pussillisen kotimaisia omppuja. Olipahan osuvasti valittu kiitoslahja! Lapset söivät omppuja antaumuksella ja rapsakka kurkkukin maistui taasen.

Kiitosta ravintoneuvonnasta
Basilikan voimakas tuoksu häätää kuulemma tuholaisia kasvimaalla
Työ muiden harjoitusasiakkaiden kanssa jatkuu syksyllä. Opiskelen loput ravintoneuvojaopinnot syksyn aikana ja jatkan samalla terapeuttiopintoja. Toivon valmistuvani neuvojaksi vielä ennen joulua ja terapeutiksi sitten joskus. :) Pienten lasten kanssa muutokset kun ovat mahdollisia.

torstai 14. elokuuta 2014

Avomaakurkku on nyt pöydän kunkku

Kohti arkea mennään kovalla vauhdilla ja syksy antaa jo merkkejä itsestään. Pitkä hellejaksokin katkesi eilen. Kasvimaan herkut muistuttavat vielä kuluneesta kesästä. Onhan sitä kesää vielä jäljelläkin. 

Nyt ovat avomaakurkut parhaimmillaan, ja mummulassa maisteltiin sekä kasvihuonekurkkuja että tomaatteja. Parhaiten nuo kasvikset maistuivat lapsille ihan sellaisenaan, ja tuoreena syötynä C-vitamiinkin saadaan parhaiten hyödynnettyä. Jos taasen tomaatin kuumentaa, sen sisältämä lykopeeni imeytyy paremmin. Lykopeenin on osoitettu ehkäisevän syöpää.

Tämä on mummun kasvihuoneesta...
...ja sen kyllä pistelen poskeeni ihan sellaisenaan

Mummin avomaakurkut ovat taivaallisen hyviä
Saisinko vielä yhden kourallisen...?
Mummulassa lapset pistelivät herkukoita suuhunsa joka päivä. Ne maistuivat niin välipalana kuin jälkiruokanakin.
Jo pieni määrä mustaherkukkaa tuo C-vitamiinia päivän tarpeen verran
Myös kirpakka punaherukka on ollut lasten mieleen

Mustikat on nyt kerätty, pakkaseen niitä on päätynyt jo pitkälti toista sataa litraa. Metsävadelmaa on sitäkin pakastettu reilut 30 litraa. :) Isäntäkin on palannut pitkältä työreissulta Norjasta/Ruotsista. Reissun päällä marjoja saa lähipuskasta, jos hyvin käy. 

Luonnon aarteita  isännän kuvaamana

perjantai 8. elokuuta 2014

Vesselin vadelmahetki

Jokapäiväinen vattupuskissa rämpiminen alkaa olla loppusuoralla. Sattumalta juoksulenkin varrelta löytynyt täynnä vadelmapuskia oleva hakkuuaukea alkaa olla puhdistettu. Nyt on vadelmaa pakkanen pullollaan. 

Helteessä kypsyneet vadelmat ovat tosi makeita

Lapset odottavat pihassa paluutani kärkkäinä kunnes saavat upottaa sormensa vatturasiaan. Vadelmat ovat nyt todella hyviä, erittäin makeita, kuin karkkeja. Nyt aurinkoisen heinäkuun jälkeen vadelma onkin erityisen makea. Ei ihme, että puoli litraa vattuja häviää nopeasti, ja vienkin osan heti piiloon ja pakastettavaksi. Harmi, ettei vesseleitä voi oikein ottaa vielä mukaan ryteikköön. Saan tuon tuosta muistuttaa lapsia ottamaan marjoja yksi kerrallaan. Ei... kouralla saa nopeammin ja enemmän...

Yksitellen, yksitellen... 


Vadelma sisältää kohtalaisesti C-vitamiinia, foolihappoa ja mm. magnesiumia sekä tietenkin kuitua. Harmi, että pitkään jatkunut hellejakso kuivattaa suuren osan sadosta. Vadelmat kaipaisivat vesikuuroja silloin tällöin. Eilen ripsaisi hieman vettä... enemmänkin saisi tulla!

Vadelmaa onkin nyt syöty paljon ihan sellaisenaan ja mm. puuron päällä. Maistuipa se vadelmakkukin ihan hyvältä. Marjat korvaavat nyt kesäaikaan hedelmät kokonaan. Ainoastaan banaania olen ostanut smoothieita varten. :)

Vadelmasta väriä iltapuuroannokseen
Juustokakkua vadelmilla.... (makeutuksena nyt intiaanisokeri+stevia)
.... ja ensimmäisenä suuhun vadelmat, tietenkin!

sunnuntai 3. elokuuta 2014

Savumuikkuja

Lapset pääsivät jälleen kalapuuhiin Viitasaaren mummulassa. Iso kasa tuoreita papan pyytämiä muikkuja ja kuoreita pääsi pienten ja vähän isompienkin sormien käsittelyyn. Tyttö oppikin itse siivoamaan muikun J Osa saaliista päätyi pannulla paistettavaksi ja osan muikuista pappa savusti savustuspöntössä. 

Joko saa aloittaa...?

Minä osaan itse siivota muikun

Muikut savustuvat 40 minuutissa  leppälastun savussa
Savustuksen jälkeen muikut liotetaan suolavedessä.