Päiväkotien ruokailuissa kanelia sisältävien ruokien määrää on asianmukaisesti rajoitettu, eikä ilmeisesti ole vaarallista, vaikka kumariinin siedettävä päiväsaanti tilapäisesti ylittyisikin esimerkiksi jouluna. Eviran mukaan pienten lasten ei tulisi syödä useita kanelia sisältäviä tuotteita päivittäin. Pipareissa kanelia on verrattain melko vähän. Runsaasti kanelia voi sisältää esimerkiksi korvapuustit ja kanelikorput. Lisää kumariinista voi lukea Eviran sivuilta: Altistuminen kumariinille
Länsiväyläkin uutisoi asiasta 20.-21.12.2014 |
Suomessa myydään pääasiassa kassiakanelia, joka sisältää kumariinia tavallisesti 2-3mg/g. Luontaistuotekaupoista saatavassa Ceyloninkanelissa kumariinipitoisuudet ovat huomattavasti pienempiä. Ceyloninkaneli on tavallista kanelia hieman kalliimpaa.
Ennen joulua leivoin mausteisen taatelikakun. Tämä maidoton ja gluteeniton kakku maistui todella ihanalta ja lisäksi se oli lasten mieleen. Kakussa käytin perinteisen kanelin sijaan Ceylonin kanelia.
Jouluinen taatelikakku
200g taateleita
1,5dl vettä
1,5dl vettä
2dl kookosöljyä
1dl kookossokeria
2 banaania
1dl kookoskermaa
2dl täysjyväriisijauhoa
1dl kookosjauhoa
0,5 dl mantelijauhoa
2rkl psylliumia
1rkl kaakaojauhetta
2tl ruokasoodaa
1tl neilikkaa
1tl jauhettua inkivääriä
1 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1dl valmista pakuriteetä
2-3 rkl lucumajauhetta
Voiteluun kookosöljyä ja mantelijauhetta
Pilko taatelit kattilaan ja keitä vesitilkassa kunnes pehmenevät. Lisää kookosöljy, sokeri, sauvasekoittimella muussatut banaanit, sekä kookoskerma. Hämmennä tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä. Lopuksi pakuritee. Lusikoi voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia.
Joulun juhlinta alkaa olla takanapäin, ja on aika palata normaaleihin ruokarutiineihin. Meillä se tarkoittaa muunmuassa sitä, että runsaasti suolaa sisältävät ruoat jäävät vähemmälle lasten ruokailussa eikä herkkujen käyttö ole päivittäistä.