Tuliaisina flunssa

Paluulennolta Münhenistä Helsinkiin tai lentokentältä poikamme nappasi itselleen flunssan, joka sitten tarttui siskoon ja lopulta isäntään. Itse vielä sinnittelen. Koko reissun olimme terveinä, ja koputtelin jo puuta...

Lapsien kädet käyvät kaikkialla ja välillä he hierovat nenää ja suuta. Poikamme ehtii enemmän ja nopeammin, ja jostakin syystä hän myös saa nuo taudit aina ensimmäisenä. Koneessa yskittiin, tottakai ja kentällä lapset leikkivät julkisissa lapsille suunnatuissa paikoissa. Taisi jäädä kyllä kädetkin pesemättä koneessa ennen ruokaa. 

Flunssapöpöjä hakemassa leikkilentokoneessa

Iso osa vastutuskykyä sijaitsee suolistossa, sillä sen pinta-alan on niin laaja. Huono suoliston kunto tekee sen, että mikrobeja ym. haitallisia aineita pääsee helpoimmin verenkiertoon. Flunssan ehkäisyssä suosimmekin probiootteja ja tarvittaessa muitakin suolistontukiaineita ja esim. riittävää D-vitamiinia. Aina nekään eivät vaan riitä. Itse suosin lisäksi nenäkannua, jolla saa mikrobeja huuhdeltua limakalvoilta jo hyvin aikaisessa oirevaiheessa. Myös echinaforcea pidän varsin hyvänä kausittain käytettynä. Jatkuvastihan sitä ei tule käyttää.

Kuume nousi pojalla hyvin korkeaksi ja hän oli ihan poissa pelistä yhden päivän ajan. Usein kuumeisenakin hän on jaksanut leikkiä, mutta nyt hänelle ei maistunut ruoka, ja päivä kului sohvalla nukkuen. Myös tytär oli tämän flunssan aikana varsin voimaton aikaisempiin verrattuna. Kuumeen aikana ruokaa tuskin kannattaakaa tyrkyttää. Kroppa taistelee paremmin flunssaa vastaan, kun ruoansulatuselimistöä ei liikaa kuormiteta. Riittävä nesteen saanti sen sijaan luonnollisesti on tärkeää.

Tänään alkoi jo elämä voittaa. Poika kokeili ensi kertaa hiihtoa, tytölle ei vielä lupaa annettu.

Tästä se lähtee...

Itävaltalaisia perinneruokia

Ravintolassa syöminen on lasten mielestä tosi mukavaa. Se taitaa olla vesseleistä aika jännittävää! Ulkomailla on mukavaa maistella paikallisia ruokia monipuolisesti. Vieraat maut eivät kuitenkaan aina ole lapsille niitä mieluisimpia.

Keski-Eurooppalainen herkku, knöödeli, lapsille ei maistunut. Tämä jauhopallo sisältää jonkin verran juustoa tai lihaa, mutta on pääasiassa ilmeisesti vehnäjauhoja ja sisältää usein myös esim. lisättyä vehnägluteenia. Isännän kotiin kantama juustoknöödeli ainakin oli *********** (ei mieleistäni, eivätkä sitä lapsetkaan syöneet.) Perinteisesti tuo knöödeli keitetään suolaisessa liemessä ja niitä tarjoillaan mm. rinneravintoloissa.

Lihaknöödeli suolaisessa liemessä

Rinneravintoloissa myydään myös soseutettua hernekeittoa makkaralla tai ilman. Lihaton versio oli ainakin hyvin maukas ja sopi täydellisesti laskupäivän lounaaksi.

Hernekeittoa makkaralla

Innsbruckin reissulla lounastimme kiinalaisessa. Lasten kanssa on helppoa mennä paikkaan, josta ruoan saa heti. Valtaosa tarjottavista oli kuitenkin lapsille liian tulisia ja salaatit etikkaisia. Ns. rapulastut ja kevätkääryleet upposivat parhaiten. Valitettavasti! Rapulastuthan ovat pääasiassa jauhoa (tapiokatärkkelystä ja vehnäjauhoa). Rapua niissä on n. 4,5 %. Lisäksi niissä on suolaa, sokeria ja auringonkukkaöljyä.

Kiinalaiseen tapaankin on joskus kiva syödä.

Kaupunkireissulla hengähdimme kahvilassa, joka oli kyllä poikkeuksellisen hyvin valittu. Sattuipa se nimittäin tarjoamaan luomukahvia ja myynnissäkin oli yhtä ja toista. Kahvin seuralaiseksi valitsin chiansiemenistä ja vadelmista tehdyn kiisselin cashew -kermalla. Näitä ei joka paikasta saakaan. Tosin vadelmia tuskin oli keitetty...

Luomukahvilan antimia

Chiavadelmakiisseli oli tehty tiiviiseen lasipurkkiin.

Tomaattikeitto on mitä parahin alkuruoka. Vuoden takaisella Italianmatkalla en löytänyt sitä yhdestäkään ravintolasta. Eräässä ravintolassa sain loistavan pehmeän makuisen tomaattikeiton. Soseutettu kasviskeitto vie suurimman nälän pois terveellisellä tavalla eikä pääruokaa tule sitten hotkittua. Suosittelen! Lapset söivät tällöin puoliksi aikuisten aterian: lohta, röstiperunaa ja alkuun salaattibuffan antimia. Lastenlistan ruoat ovat usein tylsiä ja epäterveellisiä.

Haudutettua tomaattikeittoa, vihdoinkin! :)

Knöödelin lisäksi omenastruudeli tuntuu olevan herkku, jota on jokapaikasta saatavilla. Täytyihän sekin kokeilla. Omenilla täytetystä voitataikinarullasta ei kyllä hedelmää puuttunut. Omenia oli valtavasti. Tämä herkku oli luonnollisesti myös lasten mieleen.

Omenastruudeli tarjoillaan joko vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa. 

Ravintolaruokailujen myötä lapset ovat syöneet reippaasti normaalia enemmän valkojauhoja, sokeria ja suolaa. Vaikka eilinen pizza oli heistä todella hyvää, kyllä lapsia janotti illalla. On kieltämättä hieman haastavaa taas palauttaa lapset ruotuun reissun jälkeen. :) Eiköhän se tästä...

Pitsaakin tottakai...

Kanelista haittaa pikkulapsille

Jouluna kanelin käyttö lisääntyy riisipuurojen ja makeiden leivonnaisten myötä. Harva tulee ajatelleeksi, että kanelista voi helposti saada liiallisen määrän kumariini- nimistä yhdistettä, joka on haitallista maksalle. Kumariini on maksalle myrkyllinen aine. Päivättäinen saantimaksimi 15 kiloiselle lapselle (n.3v) saattaa ylittyä jo yhden korvapuustin syömisellä (alle 0,5tl kanelia). Kanelin kumariinipitoisuuksissa on kuitenkin vaihtelua.

Päiväkotien ruokailuissa kanelia sisältävien ruokien määrää on asianmukaisesti rajoitettu, eikä ilmeisesti ole vaarallista, vaikka kumariinin siedettävä päiväsaanti tilapäisesti ylittyisikin esimerkiksi jouluna. Eviran mukaan pienten lasten ei tulisi syödä useita kanelia sisältäviä tuotteita päivittäin. Pipareissa kanelia on verrattain melko vähän. Runsaasti kanelia voi sisältää esimerkiksi korvapuustit ja kanelikorput. Lisää kumariinista voi lukea Eviran sivuilta: Altistuminen kumariinille

Länsiväyläkin uutisoi asiasta 20.-21.12.2014

Suomessa myydään pääasiassa kassiakanelia, joka sisältää kumariinia tavallisesti 2-3mg/g. Luontaistuotekaupoista saatavassa Ceyloninkanelissa kumariinipitoisuudet ovat huomattavasti pienempiä. Ceyloninkaneli on tavallista kanelia hieman kalliimpaa.

Ennen joulua leivoin mausteisen taatelikakun. Tämä maidoton ja gluteeniton kakku maistui todella ihanalta ja lisäksi se oli lasten mieleen.  Kakussa käytin perinteisen kanelin sijaan Ceylonin kanelia.

Jouluinen taatelikakku

200g taateleita
1,5dl vettä

2dl kookosöljyä

1dl kookossokeria

2 banaania

1dl kookoskermaa

2dl täysjyväriisijauhoa

1dl kookosjauhoa

0,5 dl mantelijauhoa

2rkl psylliumia

1rkl kaakaojauhetta

2tl ruokasoodaa

1tl neilikkaa

1tl jauhettua inkivääriä

1 tl ceyloninkanelia

1 tl kardemummaa

1dl valmista pakuriteetä

2-3 rkl lucumajauhetta

Voiteluun kookosöljyä ja mantelijauhetta

Pilko taatelit kattilaan ja keitä vesitilkassa kunnes pehmenevät. Lisää kookosöljy, sokeri, sauvasekoittimella muussatut banaanit, sekä kookoskerma. Hämmennä tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä. Lopuksi pakuritee. Lusikoi voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Joulun juhlinta alkaa olla takanapäin, ja on aika palata normaaleihin ruokarutiineihin. Meillä se tarkoittaa muunmuassa sitä, että runsaasti suolaa sisältävät ruoat jäävät vähemmälle lasten ruokailussa eikä herkkujen käyttö ole päivittäistä. 

Liikaa makkaraa?

Hesarin Torstai-sivuilla kirjoitettiin tänään taas tärkeästä aiheesta: makkaroista, nitriiteistä ja nitraateista. Aihe on sikäli tärkeä, että grillikauden lähestyessä, makkaroita kulutetaan enemmän ja niitä päätyy enemmän myös pikkulasten lautasille.

Lienee jotakin alkukantaista vaistoa siinä, että rasvaiset makkarat ja nakit ovat usein lasten mieleen. Niiden sisältämistä nitriiteistä kirjoittelin silloin, kun uudet ravitsemussuositukset ilmestyivät. Nitriittihän on makkaroissa ym. leikkeleissä säilöntäaineena ja toisaalta monissa kasviksissa on luonnostaan nitraatteja, jotka muuttuvat nitriiteiksi. Näiden liikakäyttö voi lisätä sairauksien kuten diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Pikkulapsien nitriittimääriä kannattaa tarkkailla erityisesti, sillä lapsen keho ei ole vielä tottunut reagoimaan nitriittimääriin. Nitriitit sitoutuvat veressä hemoglobiiniin, ja voivat haitata hapen kulkua. Nitraatteja sen sijaan on esimerkiksi rucolassa, pinaatissa, salaateissa, kesäkurpitsassa ja punajuuressa. Alle 1-vuotiaille näitä ei siitä syystä suositella lainkaan. Kasviksia kannattaa käyttää pikkulasten kohdalla vaihdellen tästäkin syystä. Ongelmia nitraatin takia tuskin tulee, jos kesän aikana grillaa makkaraa silloin tällöin. 1-2-vuotiaille suosituksena on korkeintaan 1 makkara-ateria viikossa, 2-6-vuotiaille 1-2 makkara-ateriaa viikossa.

Meidän perheessä grillikausi ei ole päässyt vielä alkamaan, mutta tulen suosimaan grillaamisessa kasviksia ja kalaa/kanaa makkaroiden ja punaisen lihan sijaan. En ole makkaroiden ystävä, joten en juuri anna niitä lapsillekaan. Makkaroista kertyy paitsi nitriittejä myös reippaasti suolaa ja rasvaa. Teollisen suolan liikasaanti on todella epätoivottavaa. Lapset söivät luomunakkeja toisen kerran elämässään kaksivuotissynttäreillään. :)

Toiset suosivat grillaamista ruoanlaittomenetelmänä koko kesän. Itse tekisin välillä ruokaa ihan perinteisesti, vaikka grillaamisessa pyrkisinkin välttämään ruoan liiallista ”kärventymistä”. Ulkona ruoanlaittaminen ja syöminen tekee kesästä kesän. :) Uusia aurinkoisia kelejä odotellessa!

Helteet väistyivät Etelä-Suomessa, ja lapsillemme on maistunut lämmin ruokakin taas paremmin. Hellepäivinä kun tuntui, että söimme vain smoothieita J

Smoothiet maistuivat helteellä