Hesarin Torstai-sivuilla kirjoitettiin tänään taas tärkeästä
aiheesta: makkaroista, nitriiteistä ja nitraateista. Aihe on sikäli tärkeä,
että grillikauden lähestyessä, makkaroita kulutetaan enemmän ja niitä päätyy
enemmän myös pikkulasten lautasille.
Lienee jotakin alkukantaista vaistoa siinä, että rasvaiset
makkarat ja nakit ovat usein lasten mieleen. Niiden sisältämistä nitriiteistä
kirjoittelin silloin, kun uudet ravitsemussuositukset ilmestyivät. Nitriittihän
on makkaroissa ym. leikkeleissä säilöntäaineena ja toisaalta monissa
kasviksissa on luonnostaan nitraatteja, jotka muuttuvat nitriiteiksi. Näiden
liikakäyttö voi lisätä sairauksien kuten diabeteksen ja sydän- ja
verisuonitautien riskiä.
Pikkulapsien nitriittimääriä kannattaa tarkkailla
erityisesti, sillä lapsen keho ei ole vielä tottunut reagoimaan
nitriittimääriin. Nitriitit sitoutuvat veressä hemoglobiiniin, ja voivat
haitata hapen kulkua. Nitraatteja sen sijaan on esimerkiksi rucolassa,
pinaatissa, salaateissa, kesäkurpitsassa ja punajuuressa. Alle 1-vuotiaille
näitä ei siitä syystä suositella lainkaan. Kasviksia kannattaa käyttää
pikkulasten kohdalla vaihdellen tästäkin syystä. Ongelmia nitraatin takia tuskin
tulee, jos kesän aikana grillaa makkaraa silloin tällöin. 1-2-vuotiaille
suosituksena on korkeintaan 1 makkara-ateria viikossa, 2-6-vuotiaille 1-2
makkara-ateriaa viikossa.
Meidän perheessä grillikausi ei ole päässyt vielä alkamaan,
mutta tulen suosimaan grillaamisessa kasviksia ja kalaa/kanaa makkaroiden ja
punaisen lihan sijaan. En ole makkaroiden ystävä, joten en juuri anna niitä lapsillekaan. Makkaroista kertyy paitsi nitriittejä myös reippaasti
suolaa ja rasvaa. Teollisen suolan liikasaanti on todella epätoivottavaa. Lapset söivät luomunakkeja toisen kerran elämässään kaksivuotissynttäreillään. :)
Toiset
suosivat grillaamista ruoanlaittomenetelmänä koko kesän. Itse tekisin välillä
ruokaa ihan perinteisesti, vaikka grillaamisessa pyrkisinkin välttämään ruoan
liiallista ”kärventymistä”. Ulkona ruoanlaittaminen ja syöminen tekee kesästä kesän. :) Uusia aurinkoisia kelejä odotellessa!
Helteet väistyivät Etelä-Suomessa, ja lapsillemme on
maistunut lämmin ruokakin taas paremmin. Hellepäivinä kun tuntui, että söimme
vain smoothieita J
 |
| Smoothiet maistuivat helteellä |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti