Edullista ruokaa lapsiperheelle: Linssit!

Nyt hyödyntämään linssejä ruoanlaitossa! Linssit ovat edullisia ja varsin monikäyttöisiä. Meillä niitä löytyy aina kaapista. Perinteinen ja nopea linssikeitto kuuluu meillä tavallisiin arkiruokiin, joka maistuu hyvin tenavillekin. Syys-lokakuun Ruoka-Pirkassa oli kivoja reseptejä, joista linssipihvit päätyivät nyt kokeiluun. Muokkasin reseptiä hieman; lisäsin joukkoon quinoaa, vaihdoin jauhot ja paistamiseen käytin lähinnä voita.

Linssipihvit: 

Linssipihvit paistuivat valurautaisella ohukaispannulla

n. 2-3 dl punaisia linssejä

n. 1 dl quinoaa

n. 1 ½ litraa vettä

3 valkosipulinkynttä

currya

juustokuminaa

chilijauhetta

suolaa

hunajaa

jauhoja (riisijauho, mantelijauho)

ripaus psylliumjauhoa

2 kananmunaa

Paistamiseen: voita/kookosöljyä

Linssit ja quinoa huuhdotaan, keitetään, valutetaan ja (kuivataan). Valkosipulit kuullotetaan mausteiden kanssa ja yhdistetään sitten linssi-kinoa seokseen. Maustetaan suolalla ja hunajalla. Lisätään jauhot ja munat. Jätin tämän jääkaappiin päiväksi turpoamaan. Paistetaan 2-3 min/puoli.

Nämä pihvit olivat ainakin aikuiseen makuun erinomaisia. Lapset ilmeisesti vieroksuivat hieman juustokuminan makua, mutta söivät kuitenkin molemmat yhden pihvin. 

"Ihan hyvännäköistä äiti, mutta syön kuitenkin tomaatin ensin..."

... ja ananakset!"

Linssi kuuluu papujen kanssa palkokasveihin. Kuitupitoisista linsseistä saa kasvikunnan proteiinia, ja yhdessä viljatuotteiden kanssa niistä saa kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Uusissa ravitsemussuosituksissa palkokasvit on lisätty ruokapyramidin perustaan muiden kasvisten, marjojen ja hedelmien rinnalle. 

Mansikkapellolla

Aikaisin aamusta suuntasin lasten kanssa marjatilalle mansikoita keräämään. Onnekseni kaksivuotiaat jaksoivat olla pellolla vajaa 1,5 tuntia, jonka aikana ämpärit täyttyivät pienillä mutta makeilla marjoilla. Mansikkapellolle pääseminen taisi olla lapsillemme varsinainen lottovoitto, sillä suuhun upposi marja jos toinenkin. Lasten pikkuiset ämpärit pysyivät lähes tyhjinä loppuun saakka.

Mansikoita poimimassa.

Minulla on lapsuudesta paljon muistoja mansikkapelloilta, joissa olin joka kesä pienestä pitäen vanhempieni mukana. Nyt äitinä nämä lapsuusmuistot palaavat mieleen, kun omat pikkuiset voivat olla mukana. On ilo seurata, kun lapsi löytää marjan pensaasta, ja kotiinlähtiessä on joka paikka mansikassa.

Mansikkaa käytämme suoraan pakastimesta jäisinä smoothieissa, joihin se tuo mukavasti makeutta. Nopea sulatus säilyttää C-vitamiinin parhaiten. Mansikka onkin hyvin C-vitamiinipitoinen, kuitupitoinen ja vähäkalorinen. Parista desistä tuoretta mansikoita saanee jo päivän C-vitamiiniannoksen. 

Eilen hain iltapuhteena puoli ämpäriä mustikkaa, ja sitä vedeltiinkin sitten kaksin käsin :)

Hirssi on hyvää lasten ruokaa

Keittelen silloin tällöin lapsille puuroa hirssistä. Hirssi on miedonmakuinen gluteeniton vilja, joka sulaa helposti. Se sisältää paljon kuitua ja aiheuttaa harvoin allergiaa. Siksi se soveltuu hyvin lapsille. Lisäksi hirssi ei muodosta elimistöön happoa, kuten monet muut viljat.

Hirssipuuro on rakenteeltaan hieman karkeaa, joten usein pyöräytän sen vielä sauvasekoittimella tasaisemmaksi. Miedon maun vuoksi laitan joukkoon runsaasti marjoja ja laadukkaita rasvoja makua antamaan.

Gluteeniton hirssi aiheuttaa harvoin allergiaa

Hirssipuuron valmistus kestää n.30 minuuttia, joten sitä voi valmistaa kerralla vähän enemmän.

Vinkki: Jos (kaura)puuroa jää aamulla yli, jätän sen kuppiin jäähtymään ja soseutan sen iltapäivällä lapsille banaanin, luonnonjogurtin ja vaikkapa avokadon kanssa maittavaksi kauravälipalaksi. J