Äidin synttärikakku

Omien synttärieni kunniaksi tein gluteenittoman mantelikakun kookoskermalla ja mansikoilla. Ohje: Mantelikakku. Tämä kakku saa makeutensa banaanista ja hunajasta. 

Hätäisenä leipurina menin leikkaamaan kakkupohjan, ennen kuin se oli kunnolla jäähtynyt. Sen seurauksena pohja hieman murtui ja täytettäessä ei pysynyt enää täydellisesti kasassa. Enpä siis saanut otettua hyviä kuvia. Alkuperäistä ohjetta muokkasin korvaamalla osan hunajasta steviatipoilla ja lisäämällä kookoskerman joukkoon rahkaa, sillä maku oli mielestäni hieman liian kookosmainen. Marjoina käytin täytteessä vadelmia ja kakun päällä tuoreita mansikoita. 

Mantelikakku ei aiheuta verensokeripiikkiä

Tämä mantelinmakuinen kakku oli kyllä hyvää ja erittäin täyttävää. Ihme, että lapset jaksoivat syödä sitä valtavat palat J Kakkua riitti helposti vielä tällekin päivälle, ja isäntä kommentoi sitä syödessään, että tätähän voisi syödä vaikka pääruoaksi. Kyllä, perinteinen täytekakkupohja on varsin hötöistä tämän rinnalla.  

Taitavasti tenava napsii ensimmäisenä mansikat suuhunsa

Amarantti tutuksi

Ostoskassiini tarttui jokin aika sitten amaranttia luontaistuotekaupasta. Se on hirssin tapaan käytettävä erittäin ravinteikas kasvi. Amarantti on gluteenitonta, helposti sulavaa ja maukastakin, ja näin ollen se soveltuu hyvin myös lapsille. Keittelin sitä lisäkkeeksi kalalle/kanalle. Keittoaika on 30min. Amarantti sisältää runsaasti mm. rautaa, välttämättömiä aminohappoja sekä jopa enemmän kalsiumia kuin maito. Kokeilemisen arvoista siis J

Keitetty amarantti muuttuu puuromaiseksi

 Olen viime aikoina innokkaasti kokeillut erilaisia gluteenittomia viljoja/kasveja ruoanlaitossa. Kiinnostus niitä kohtaan on lisääntynyt koulutuksen myötä. Haluan tutustua uusiin vaihtoehtoihin ja oppia käyttämään niitä. Kotimaisissa täysjyväviljoissa ei toki ole mitään vikaa, mutta varsin usein erilaisissa suolisto-ongelmissa gluteeniviljoja kehotetaan vähentämään. Syy on siinä, että gluteeni ärsyttää monien suolistoa, ja suolisto on sille usein herkkä. Keliakiassahan gluteeni tuhoaa suolinukan ja siitä aiheutuu monenlaisia oireita. Gluteenin sietokyky on hyvin yksilöllistä. Esimerkiksi lapsen herkkää ja helposti ärtyvää/reagoivaa suolistoa en halua hirveästi kuormittaa lisää, vaan mieluummin tarjoan heille hieman lempeämpiä vaihtoehtoja, joita ovat esimerkiksi kinoa, hirssi ja riisi. Näistä olenkin paljon kirjoitellut ja jatkoa seuraa, sillä tänä keväänä minulla on edessä ”Suolistokursseja”. Välillä käy sääliksi isäntää, joka joutuu kuuntelemaan suolistojuttujani päivästä toiseen.

Tänään laittelin aamulla vielä juuressosetta, joka sekin on muuten oikein suolistoystävällistä ruokaa lapsille. Ravinteikas sose kun on "valmiiksi pureskeltu" ja ruoansulatuselimistö selviää vähemmällä.

Taaperon vatsa kiittää juuressoseesta

Irti tulehduskierteestä

Lainasin kirjastosta Rauli Mäkelän ja Timo Elon kirjan ”Irti tulehduskierteestä, Apua lasten infertioihin ja allergioihin”. Se on todella mielenkiintoinen opus, josta varmasti on apua perheille, jossa sairastellaan koko ajan.  Meidän perheessä on säästytty pahoilta allergioilta ja antibiooteilta, mutta satunnaista ihottumataipumusta on molemmilla lapsilla. Tiettyjä ruokia välttämällä oireet pysyvät poissa. Pojallamme oli jo vastasyntyneenä itkuisuutta ja vatsavaivoja, jonka näin jälkikäteen uskon johtuneen äidinmaidon rinnalla annetusta lehmänmaitopohjaisesta korvikkeesta ja myöhemmin oireita aiheutti kiinteistä ruoista peruna.

Kirjasta voi löytyä vinkkejä jatkuviin sairasteluihin

Sekä infektioissa että allergioissa elimistön oma immuunipuolustus on häiriintynyt. Ne kulkevat vähän kuin käsi kädessä. Lapsuuteen kyllä kuuluu tietty määrä sairastelua, mutta jatkuvat antibioottikuurit, joita nykyään määrätään varsin heppoisin perustein, ovat haitaksi. Suoliston bakteerikanta, jonka lapsi saa äidiltään alatiesynnytyksessä, on hyvin tärkeä osa immuunipuolustusta niin lapsella kuin aikuisellakin. Monet ruoka-aineet saattavat ärsyttää suolistoa ja vääristää bakteerikantaa, ja etenkin antibioottikuurit tappavat hyvät bakteerit. Tästä sairastelukierre helposti alkaa. Aikuisella vinoutunut suoliston bakteerikanta voi aiheuttaa mitä erikoisimpia oireita. 

Suoliston kuntoon voi vaikuttaa syömällä terveellistä ruokaa ja välttämällä niitä ruokia, joista tulee oireita. Ruokavalio voi olla hyvinkin yksilöllinen. Mikä sopii yhdelle voi olla haitallista toiselle. On kuitenkin selvää että sokerin ja valkoisten viljatuotteiden käyttö on haitallista ihan kaikille. Sokeri on omiaan vääristämään bakteerikantaa ja antamaan ”ruokaa” taudinaiheuttajille. Kunnon kotiruoka kunniaan!

Lasten kohdalla pahimpia allergian aiheuttajia ovat esimerkiksi vehnä, maito, kananmuna ja maapähkinät. Sopimattoman ruoan takia uloste voi olla jatkuvasti löysää ja pahanhajuista, voi esiintyä ihottumaa ja vatsaoireita ja ihan vaan ärtyneisyyttä. Joskus lienee tarpeen tehdä testit allergioiden vuoksi. Silloin kun lapsillemme on tullut ihottumaa syystä tai toisesta, päivä on selkeästi levottomampi, samoin yöuni. Kehoa ärsyttävät aineet vaikuttavat koko lapseen ja käyttäytymiseen. 

Vältän lastemme ruokavaliossa vehnää, sillä olen huomannut että se tekee ihottumaa. Yleisesti gluteenittomat viljat saattavat olla suolistolle ystävällisempiä varsinkin, jos suolisto on kovin ärsyyntynyt antibioottien jäljiltä. Olenkin suosinut 100 % kauraleipää. Myöskään kananmunaa en ole nyt antanut ja kalaakin vähemmän. Jos suolisto voi huonosti, erilaiset maitohappobakteerit voivat olla avuksi. Kun lapsiemme iho talvella kuivaa, huolehdin siitä, että ruokavalio sisältää riittävästi rasvaa ja hyviä rasvahappoja. Se auttaa mielestäni ihoon oikein tuntuvasti. 

Taidan jatkaa kirjan parissa, ja kertoa myöhemmin lisää.

Tässä on vielä tänään tekemäni gluteenittoman leivän ohje. Leivän tekeminen on todella vaivatonta, koska kohotteluja ei tarvita. 

Gluteenittomat siemenleivät

Auringonkukansiemeniä (liotin yön)

Kokonaisia tattarisuurimoita (liotin yön)

Seesaminsiemeniä (liotin yön)
Kauralesettä

Merisuolaa

Kermaviiliä

Sulatettua voita

Liotettua tattaria, auringonkukansiemeniä ja seesaminsiemeniä valmiina soseutettavaksi

Soseutin tällä kertaa siemenet ja tattarit. Sekoitin kaikki aineet. Levitin pellille. Uuniin n 35 min. 175 astetta.

Valmista nautittavaksi

Hirssi on hyvää lasten ruokaa

Keittelen silloin tällöin lapsille puuroa hirssistä. Hirssi on miedonmakuinen gluteeniton vilja, joka sulaa helposti. Se sisältää paljon kuitua ja aiheuttaa harvoin allergiaa. Siksi se soveltuu hyvin lapsille. Lisäksi hirssi ei muodosta elimistöön happoa, kuten monet muut viljat.

Hirssipuuro on rakenteeltaan hieman karkeaa, joten usein pyöräytän sen vielä sauvasekoittimella tasaisemmaksi. Miedon maun vuoksi laitan joukkoon runsaasti marjoja ja laadukkaita rasvoja makua antamaan.

Gluteeniton hirssi aiheuttaa harvoin allergiaa

Hirssipuuron valmistus kestää n.30 minuuttia, joten sitä voi valmistaa kerralla vähän enemmän.

Vinkki: Jos (kaura)puuroa jää aamulla yli, jätän sen kuppiin jäähtymään ja soseutan sen iltapäivällä lapsille banaanin, luonnonjogurtin ja vaikkapa avokadon kanssa maittavaksi kauravälipalaksi. J

Quinoa tuo vaihtelua arkiruokiin

QUINOAA! Sitä kannattaisi käyttää ruoanlaitossa useammin. Quinoalla (kinoalla) voi korvata riisin, pastan ja perunan. Kotimaisiin viljoihin verrattuna se sisältää enemmän proteiinia ja rasvaa sekä runsaasti vitamiineja, kuitua, fosforia, rautaa ja magnesiumia. Maku on hieman pinaattimainen. Ihan pikkukaupoista ei välttämättä kinoaa löydy, ja hinnaltaan se on esimerkiksi riisiä kalliimpaa. Kesä-elokuun Tervepotilas lehdessä oli kiva resepti ja hyvännäköinen annos, ja sitähän piti kokeilla.

Quinoa-pinaattivuoka

2dl quinoaa

4dl vettä

5dl tuoretta pinaattia (itse käytin pakastepinaattia)

1 valkosipulin kynsi

150g  vahvaa , kypsytettyä juustoa

1dl kermaa

1 kananmuna

pippuria

suolaa

nippu tuoretta basilikaa (käytin kuivattua)

Keitä quinoaa 15 minuuttia. (Huom! Huuhtele ensin). Hienonna pinaatti ja laita uunivuokaan. Lisää juustoraaste, quinoa, kananmuna, kerma ja mausteet. Pinnalle vielä juustoraastetta, jos haluat. Paista uunissa 200 asteessa n. 35min.

Lapsen lounas: Quinoa-pinaattivuokaa, porkkanaraastetta, kylmäpuristettua oliiviöljyä ja tomaatteja (lisäksi maitoa)

Kinoa on helposti sulava, gluteeniton ja maistuu lapsillemmekin hyvin. Tosin kinoan rakenteen vuoksi pienen taaperon voi olla hankala saada ruokaa pysymään lusikassa. Annoin kinoaa lapsillemme jo melko pieninä, kun peruna ei sopinut. Kinoa sopi jo hyvin varhain aivan mainiosti. Kaikki vauvat/lapset ovat kuitenkin yksilöitä! Mikä sopii yhdelle ei välttämättä toiselle sovi. Kinoasta lapsi saa paljon hyvälaatuista proteiinia. Nautimmekin quinoa-pinaattivuokaa lounaaksi ihan sellaisenaan ja maukasta oli. Tosin miehen mielipide oli, että tämä ruoka sopisi hyvin lisäkkeeksi esimerkiksi kalalle. Lihattomuuteenkin tottuu, kun alkaa rohkeasti kokeilla ruoanlaitossa erilaisia kasviksia ja esimerkiksi edullisia linssejä. Niistä saa roppakaupalla esimerkiksi rautaa. Oma suosikkini on linssikeitto, joka ei kuitenkaan kelvannut ainakaan viimeksi lapsillemme. Lihattomina päivinä ruoansulatuselimistö ei joudu yhtä koville, joten mikset pitäisi vaikkapa kerran viikossa kasvisruokapäivän.