Seesaminsiemen on varsin monikäyttöinen, kuten monet muutkin
siemenet. Se on ravinteikas sisältäen mm. paljon kalsiumia sekä kolesterolia
alentavaa lignaanikuitua. Koska lapsillamme oli nuhaa, päätin kokeilla
maistuisiko siemenmaito normaalin sijasta. Siemenmaito lienee tuttu niille, jotka eivät syystä tai toisesta tavallista maitoa halua/voi käyttää.
Siemenmaidon ohje:
n. 1dl seesaminsiemeniä
n. 3dl vettä
Kuorittuja seesaminsiemeniä liotetaan muutama tunti (yön
yli). Siemenet soseutetaan tehosekoittimessa ja lisätään vettä vähitellen
lisää. Siivilöidään kuituaines pois. Maidon voi halutessaan makeuttaa. Jäljelle jäävän kuitumassan voi käyttää vaikka leivonnassa.
Tätä ohjetta kokeilin tenaville. Se ei maistunut vaikka
lisäsin joukkoon kookossokeria. Sitten soseutin joukkoon mustikkaa, mutta ei mennyt
vieläkään. Lopulta päädyin keittämään iltapuuron tuohon siemenmaitoon, ja nyt
maistui. Siemenmaidon makuun on kyllä tottumista, ja se käykin parhaiten esim. smoothien pohjaksi.
Seesaminsiemenistä syntyy maitoa, joka toimii vaikka smoothien pohjana. |
Seeseminsiemenistä voi tehdä myös maukasta tahnaa
nimeltään tahini. Valmistaminen on helppoa ja nopeaa.
Tahinin ohje:
Liotetaan seesemainsiemeniä yön yli (ei ole välttämätöntä).
Paahdetaan niitä uunissa n. 175 asteessa ehkä 15 minuuttia kunnes muuttuvat kullanruskeiksi.
Välillä sekoitetaan, ettei pala. Laitetaan siemenet astiaan ja soseutetaan sauvasekoittimella
hienoksi. Lisätään oliiviöljyä vähitellen, kunnes tahna näyttää
maapähkinävoilta.
Siemeniä paahdetaan uunissa... |
...kunnes ne ovat kullanruskeita. Soseutetaan... |
...ja lisätään oliiviöljyä. |
Valmista tahinia leipästen päällä |
Tahinia maisteltiin tänään tattari-kinoaleipien kanssa.
Poika piti näistä leivistä enemmän ja kävi syömässä lattialle pudonneet
paahdetut seesaminsiemenetkin. J
Seesaminsiemen käy erinomaisesti myös erilaisten siemenleipien
yhdeksi raaka-aineeksi muiden siementen kanssa. Siementen käyttö lasten
kohdalla lienee järkevää aloittaa varovaisesti ja ottaa huomioon, ettei niiden pureskeleminen välttämättä onnistu.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti